Arroz con leche
Arroz cocido despacio en leche con canela y cáscara de limón. El postre de olla que se come tibio en invierno y frío en verano, y que sabe distinto en cada casa. El truco: El azúcar va al final, nunca al principio. Con azúcar desde el inicio el grano se sella y queda duro por dentro por más que lo cocines.
Ingredientes
Preparacion
Poné el arroz con el agua, las rajas de canela, la cáscara de limón y la pizca de sal a fuego medio. Cocina hasta que el agua casi se consuma, unos 10 minutos.
Agregá la leche de a poco, en dos o tres tandas, removiendo cada tanto con cuchara de madera.
Cocina a fuego bajo de 25 a 30 minutos, removiendo por el fondo con regularidad para que no se pegue.
Cuando el arroz esté blando y la leche haya espesado, agregá el azúcar y, si querés, la leche condensada. Cocina 5 minutos más.
Sacá la canela y la cáscara de limón.
Serví espolvoreado con canela molida. Apagalo cuando todavía se vea un poco suelto: al enfriar espesa bastante más.
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