Arroz con pollo
El plato de los cumpleaños y las fiestas de escuela. El color viene del achiote y el sabor de cocinar el arroz en el mismo caldo del pollo.
Ingredientes
Preparacion
Cociná el pollo en las 6 tazas de agua con media cebolla y sal, unos 20 minutos. Sacalo, dejalo enfriar y desmenuzalo. Guardá el caldo, que es la mitad de la receta.
En una olla grande, sofreí en el aceite la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta que estén suaves.
Agregá el achiote y movelo bien para que suelte el color, unos 30 segundos.
Echá el arroz y revolvelo 2 minutos para que se impregne.
Agregá 5 tazas del caldo del pollo colado, la salsa Lizano, la zanahoria y las vainicas. Probá de sal.
Cuando rompa el hervor, bajá el fuego al mínimo, tapá y dejalo 18 minutos sin destapar.
Destapá, agregá el pollo desmenuzado y el maíz dulce, mezclá con un tenedor y tapá 5 minutos más fuera del fuego.
Agregá el culantro antes de servir.
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