Chifrijo

Poné la panceta en una olla con agua que la cubra apenas y una pizca de sal. Cociná a fuego medio hasta que el agua se evapore.

Cuando no quede agua, la grasa que suelta la misma carne la va a freír. Dejala dorar moviendo de vez en cuando hasta que quede crocante.

Preparate el pico de gallo: mezclá el tomate, la cebolla, el culantro, el jugo de limón y sal.

Calentá los frijoles con su caldo, que queden caldosos y no secos.

Armá en un vaso ancho o un tazón: primero el arroz, encima los frijoles con caldo, después el chicharrón.

Coroná con el pico de gallo y el aguacate. Serví con tortilla y chile al lado.