Chorreadas
Tortillas de maíz tierno, dulces por el propio elote, doradas en el sartén y servidas con natilla. El desayuno de las casas donde hay maizal cerca. El truco: Fuego medio bajo, no alto. A fuego alto se dora afuera en un minuto y adentro queda cruda con sabor a maíz crudo, que es el error más común.
Ingredientes
Preparacion
Desgraná los elotes con un cuchillo, parando la mazorca sobre una tabla y cortando de arriba hacia abajo.
Licuá los granos con el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Sin agregar agua: el elote tierno suelta la suya. Tiene que quedar una masa espesa, no un líquido.
Si la mezcla quedó muy suelta —depende de qué tan tierno estaba el maíz—, agregá la harina de a una cucharada hasta que caiga del cucharón en cinta gruesa y no en chorro.
Calentá un sartén a fuego medio bajo con poquita grasa. Echá un cucharón de mezcla y extendelo con el revés de la cuchara hasta dejar un disco de un centímetro.
Cocinala 3 o 4 minutos por lado, hasta que se despegue sola y esté dorada. Si se pega, es que el sartén estaba frío o le falta cocción: no la fuerces con la espátula.
Serví calientes con una cucharada de natilla encima y, si hay, queso Turrialba desmenuzado.
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