Empanadas de chiverre
Las empanadas dulces de Semana Santa, rellenas de miel de chiverre con dulce de tapa, canela y clavo. En muchas casas el chiverre se hace una vez al año y rinde para todo. El truco: La miel tiene que estar fría y seca antes de rellenar. Tibia, suelta vapor dentro de la empanada, revienta el sello y se sale toda al horno.
Ingredientes
Preparacion
Si vas a hacer la miel: partí el chiverre, sacale las semillas, cocinalo en agua hasta que la pulpa se deshaga en hebras, escurrila muy bien y exprimila con las manos. Ese exprimido es lo que decide si la empanada queda o se moja.
Poné las hebras escurridas en una olla con el dulce de tapa, la canela y el clavo. Cocina a fuego bajo, removiendo, de 40 minutos a una hora, hasta que quede oscura, brillante y sin líquido suelto. Dejala enfriar del todo.
Para la masa, mezclá la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Cortá la mantequilla fría dentro con los dedos hasta que queden miguitas.
Agregá el huevo y la leche y uní sin amasar de más. Envolvé la masa y dejala en la refrigeradora 30 minutos.
Estirala fina y cortá círculos de unos 12 cm. Poné una cucharada de miel de chiverre en el centro de cada uno.
Doblá, sellá con un tenedor mojado y acomodalas en una lata. Pintalas con huevo batido.
Horneá a 190 °C de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas parejas.
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