Enyucados
Bollos de yuca rellenos de carne o de queso, fritos hasta quedar dorados por fuera y cremosos por dentro. Boca de soda y de fiesta. El truco: Cerrar bien es todo. Una grieta y el relleno sale al aceite, el aceite salta y el enyucado se abre. Si dudás, pasá el dedo mojado por el cierre y volvé a sellar.
Ingredientes
Preparacion
Cocina la yuca en agua con sal hasta que se pique fácil con un tenedor, unos 20 minutos. Escurrila muy bien y sacale la vena dura del centro.
Majala en caliente hasta que no queden grumos. En caliente se deshace sola; fría se vuelve gomosa y no hay forma.
Dejala entibiar y agregá el huevo, la harina y la sal. Amasá hasta tener una masa que no se pegue en las manos.
Tomá porciones del tamaño de un huevo, aplastalas en la palma, poné el relleno en el centro y cerrá dándoles forma de bollo alargado. Que no quede ninguna grieta.
Calentá el aceite a fuego medio. Está listo cuando un pedacito de masa sube y burbujea sin quemarse de una.
Freí de pocos en pocos, 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados parejos. Escurrilos sobre papel.
Serví calientes con repollo picado y natilla.
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