Gallos de carne mechada
Tortilla de maíz con carne deshebrada, cebolla y culantro. El gallo es la comida de la mano en Costa Rica: no lleva plato y no necesita cubiertos. El truco: Deshebrala tibia, nunca caliente ni fría. Caliente quema y se rompe en trozos; fría se pone dura y hay que pelear con cada hebra.
Ingredientes
Preparacion
Poné la carne en una olla con agua que la cubra, la cebolla partida, el ajo, el laurel y sal. Cocinala a fuego bajo entre una hora y hora y media, hasta que se deshaga sin esfuerzo.
Sacá la carne, dejala entibiar y deshebrala con dos tenedores o con las manos. Colá y guardá una taza del caldo.
En un sartén con el aceite, sofreí la cebolla picada y el chile dulce hasta que estén blandos. Agregá el tomate y el achiote y cocina hasta que el tomate se deshaga.
Sumá la carne deshebrada y media taza del caldo. Cocina a fuego medio removiendo hasta que se absorba casi todo el líquido, unos 10 minutos.
Probá y ajustá la sal y la pimienta. Tiene que quedar jugosa pero sin caldo en el fondo.
Calentá las tortillas en un comal seco hasta que se inflen un poco. Rellenalas, poné cebolla y culantro picados encima y serví con limón.
Comentarios(0)
Inicia sesion para dejar un comentario.
Todavia no hay comentarios. Se el primero en contar como te salio.