Pan bon
El pan dulce de Limón, oscuro por el dulce de tapa, con especias y fruta confitada, y la cruz marcada arriba. Se hornea sobre todo en Semana Santa y se come con queso. El truco: El dulce de tapa hace la masa pegajosa y más lenta de levar que un pan normal. Es así: agregarle harina para que se despegue da un pan seco y apretado.
Ingredientes
Preparacion
Derretí el dulce de tapa en media taza de agua a fuego bajo hasta tener una miel espesa. Dejala entibiar.
Activá la levadura en la leche tibia con una cucharada de la miel, y esperá 10 minutos a que espume. Si no espuma, la levadura está muerta y no hay pan.
Mezclá la harina con la sal y las especias. Hacé un hueco en el centro y echá la levadura, el resto de la miel, la mantequilla y los huevos.
Amasá de 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Va a ser una masa pegajosa por el dulce: resistí la tentación de echarle más harina.
Agregá la fruta confitada y las pasas y amasá apenas para repartirlas.
Tapá y dejá levar en un lugar tibio hasta que doble el tamaño, entre una hora y hora y media.
Desgasificá, formá los panes redondos y acomodalos en una lata. Dejá levar otros 40 minutos.
Marcá una cruz encima con un cuchillo, rellenala con el queso rallado y horneá a 180 °C unos 40 a 45 minutos, hasta que suene hueco al golpear el fondo.
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