Patacones

Pelá los plátanos: cortá las puntas, hacé un corte a lo largo de la cáscara y sacala con el dedo. Cortalos en rodajas gruesas, de unos 3 cm.

Calentá el aceite a fuego medio, no muy caliente, y freí las rodajas 4 minutos por lado hasta que estén cocidas pero todavía pálidas.

Sacalas y aplastá cada una con el fondo de un vaso o una prensa hasta dejarlas de medio centímetro.

Mezclá el agua tibia con la sal y pasá cada patacón por ahí un segundo. Ese paso es el que los deja crocantes.

Subí el fuego y volvé a freírlos hasta que estén dorados, 2 minutos por lado.

Escurrilos en papel y serviles de inmediato con frijoles molidos o pico de gallo.