Picadillo de chayote

Pelá los chayotes bajo el chorro de agua: sueltan una savia que pega en las manos.

Picalos en cubos pequeños y parejos, del tamaño de un frijol. De eso depende que el picadillo quede bien.

Sofreí en el aceite la cebolla, el ajo y el chile dulce hasta que estén suaves.

Agregá la carne molida y cociná deshaciendo los grumos, hasta que pierda el color rosado.

Echá el achiote, el comino, el tomate y una pizca de sal, y cociná 5 minutos hasta formar una salsa.

Agregá el chayote, mezclá bien, tapá y cociná a fuego bajo unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Si se seca, un chorrito de agua.

Cuando el chayote esté suave pero no deshecho, probá de sal y agregá el culantro.