Plantintas
Empanadas dulces limonenses rellenas de plátano maduro con especias, hechas con masa de coco. Se venden en las mismas paradas que el pati, del lado dulce. El truco: El plátano tiene que estar casi negro por fuera. Amarillo con manchitas todavía no: la plantinta queda sosa y hay que compensar con azúcar, que no es lo mismo que el dulce del plátano maduro.
Ingredientes
Preparacion
Cocina los plátanos maduros con cáscara en agua durante 15 minutos, o asalos al horno hasta que estén muy blandos. Pelalos y majalos.
Poné el puré de plátano en un sartén con el dulce de tapa, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Cocina a fuego bajo 10 minutos, removiendo, hasta que espese y se vuelva oscuro. Dejalo enfriar por completo.
Para la masa, mezclá la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Cortá la mantequilla fría dentro con los dedos hasta tener miguitas.
Agregá la leche de coco de a poco y uní hasta formar una masa suave. No amases de más. Dejala reposar tapada 20 minutos.
Estirala fina y cortá círculos de 12 cm. Poné una cucharada del relleno frío en cada uno.
Doblá, sellá con un tenedor, pintá con huevo batido y espolvoreá azúcar por encima.
Horneá a 190 °C de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
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