Prusianos

Espolvoreá la mesa con azúcar en vez de harina y estirá el hojaldre encima en un rectángulo de medio centímetro. El azúcar se pega a la masa y es lo que después caramelizá.

Espolvoreá más azúcar encima, con la canela si la vas a usar, y pasá el rodillo apenas para que se adhiera.

Doblá los dos lados largos hacia el centro hasta que casi se toquen. Volvé a espolvorear y doblá una vez más, uno sobre otro, como cerrando un libro.

Envolvé el rollo y metelo al congelador 20 minutos. Frío se corta limpio; a temperatura ambiente se aplasta.

Cortá rebanadas de un centímetro y acomodalas acostadas en una lata con papel, bien separadas: crecen al doble.

Horneá a 200 °C unos 12 minutos, dales vuelta con cuidado y horneá 5 a 8 minutos más, hasta que el azúcar esté dorada y crujiente.

Pasalos a una rejilla enseguida. Si se enfrían en la lata, el caramelo los pega.