Tamal asado
El queque de maíz que a pesar del nombre no lleva hoja ni se amarra: se hornea en molde y se corta en cuadros. Dulce, denso y con costra por arriba. El truco: Enfriarlo entero es parte de la receta, no un consejo de paciencia. El almidón del maíz termina de asentar al enfriarse; cortado tibio se desmorona en el plato.
Ingredientes
Preparacion
Calentá el horno a 180 °C y engrasá un molde rectangular grande.
Batí la mantequilla derretida con el azúcar hasta que se integren. Agregá los huevos de uno en uno, batiendo entre cada uno.
Sumá la natilla y la vainilla y mezclá.
Aparte, mezclá la harina de maíz con el polvo de hornear y la sal. Incorporalos a la mezcla húmeda alternando con la leche, en tres tandas.
Agregá el queso rallado y mezclá apenas lo justo para repartirlo.
Volcá en el molde, emparejá la superficie y horneá de 50 a 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga con miguitas húmedas pero sin masa cruda.
Dejalo enfriar completamente en el molde antes de cortar. En caliente se desarma.
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