Torta tres leches

Precalentá el horno a 180 °C y engrasá un molde rectangular.

Batí las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, agregá el azúcar poco a poco hasta que quede brillante.

Incorporá las yemas una a una, batiendo apenas lo justo.

Cerní la harina con el polvo de hornear y agregala en tres tandas con movimientos envolventes, alternando con la leche y la vainilla. No la batás de más.

Volcá la mezcla en el molde y horneá 30 a 35 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejalo enfriar por completo.

Mezclá las tres leches: condensada, evaporada y crema dulce.

Pinchá el queque frío por todos lados con un tenedor y bañalo despacio con la mezcla, en tandas, dejando que absorba antes de echar más.

Refrigeralo al menos 4 horas, mejor toda la noche.

Batí la crema con el azúcar en polvo, cubrí el queque y espolvoreá canela antes de servir.